Dédalo Ancestral

VARIEDAD: 100% Airén.
Vino Espumoso mediante el método ancestral.
Vino Natural sin sulfitos añadidos.

Descripción

Un vino procedente de cepas centenarias plantadas a pie franco.

Recolección manual de la uva, transportado a la bodega con celeridad en pequeñas cajas de fruta. Fermenta hasta alcanzar una densidad y un contenido en azúcar residual idóneo para poder embotellarlo directamente desde la tinaja sin filtrar para que produzca el CO2 deseado en la botella gracias a la fermentación espontánea que se va a producir una vez embotellado. Esta fermentación alcohólica en la botella dura aproximadamente 60 días.

A la vista se observa velado por la levadura natural que contiene. En nariz es frutal, destacan los aromas de vendimia, mezclados con toques de levadura de fermentación sana. En boca es chispeante, amplio y de paso agradable.

Categoría: