Dédalo Ancestral

VARIEDAD: 100% Airén
Vino Espumoso mediante el método ancestral.
Vino Natural sin sulfitos añadidos.

Descripción

Un vino procedente de cepas centenarias plantadas a pie franco. Recolección manual de la uva, transportado a la bodega con celeridad en pequeñas cajas de fruta. Fermenta hasta alcanzar una densidad y un contenido en azúcar residual idóneo para poder embotellarlo directamente desde la tinaja sin filtrar para que produzca el CO2 deseado en la botella gracias a la fermentación espontánea que se va a producir una vez embotellado. Esta fermentación alcohólica en la botella dura aproximadamente 60 días.

A la vista se observa velado por la levadura natural que contiene. En nariz es frutal, destacan los aromas de vendimia, mezclados con toques de levadura de fermentación sana. En boca es chispeante, amplio y de paso agradable.

CATA
A la vista se observa velado por la levadura natural que contiene. En nariz
es frutal, destacan los aromas de vendimia, mezclados con toques de
levadura de fermentación sana. En boca es chispeante, amplio y de paso
agradable.

SERVICIO
Se aconseja realizar un ligero removido en botella antes de abrirla y servir a
una temperatura próxima de 8ºC.

MARIDAJE
Además de poder fungir de estupenda forma como aperitivo, marisco y
carpaccios presentan excelente armonía. Muy interesante también la
combinación con los pescados azules ya que el efecto del carbónico ayuda
a compensar la sensación grasa en boca.

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